一部《舌尖上中國》火遍了大江南北，舌尖上的美味需要的是健康的食品。因而保障舌尖上的安全需要把關(guān)好食品檢測。我國的檢測部門尤其是許多基層食品質(zhì)檢單位，還存在檢驗設(shè)備不足、檢測手段落后的問題，食品快速檢測儀器有著廣大的市場需求。

　　食品檢測儀器市場魚龍混雜

　　目前我國也有很多專門的檢測儀器生產(chǎn)制造廠商，但是各家產(chǎn)品的快檢準(zhǔn)確率有所不同，目前市場上大多數(shù)正規(guī)快檢產(chǎn)品的準(zhǔn)確率為70%左右，整體上的準(zhǔn)確率仍然偏低，并不能很好的滿足當(dāng)前食品安全大于天的形勢。

　　造成行業(yè)產(chǎn)品檢查率偏低的重要原因之一是行業(yè)目前的準(zhǔn)入門檻較低。由于看到了這一行業(yè)的巨大利潤空間，很多企業(yè)一擁而上，都想在食品快速檢測這塊大蛋糕上搶得一塊，即使很多與食品檢測毫無關(guān)系的企業(yè)也紛紛加入，這就使得整個行業(yè)的廠商魚龍混雜，而隨著快檢市場迅速發(fā)展，競爭也隨之而來，并且有愈演愈烈之勢，為了在競爭中取勝，很多企業(yè)不在創(chuàng)新上下功夫，反而開始夸大宣傳，或者盲目的追求各種認(rèn)證，最終傷害了整個行業(yè)，不利于行業(yè)的長遠(yuǎn)健康發(fā)展。

　　準(zhǔn)入門檻過低帶來的另一個后果是我國在高端快速檢測儀器上占有率不足，很大程度上依賴國外，我國國產(chǎn)品牌在中低端檢測儀器上占有一定份額，但是在高端市場上則被外資高端儀器廠商牢牢把控，要實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的均衡發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級，提高行業(yè)準(zhǔn)入門檻迫在眉睫。

　　高端儀器市場前景看好

　　檢測儀器市場的繁榮一方面是因為各級政府加大了對食品安全儀器設(shè)備、科研經(jīng)費(fèi)的投入；另一方面，國產(chǎn)低端檢測儀器進(jìn)入市場，價格杠桿撬動了市場需求的攀升。

　　當(dāng)前食品安全各項指標(biāo)中，殘留農(nóng)藥、獸藥、漁藥、等參數(shù)的檢測最受關(guān)注，因此，所使用的檢測儀器如質(zhì)譜儀、色譜儀、分光光度計等利潤豐厚的高端儀器及快速篩查儀器市場前景看好。

　　氣相色譜技術(shù)在食品安全檢測方面的應(yīng)用主要包括：蔬菜、水果及煙草中的農(nóng)藥殘留分析;畜禽、水產(chǎn)品中獸藥殘留及瘦肉精、三甲胺含量分析;飲用水中的農(nóng)藥殘留及揮發(fā)性有機(jī)物污染分析;熏肉中的多環(huán)芳烴分析;食品中添加劑種類與含量分析;油炸食品中的丙烯酰胺分析;白酒中的甲醇和雜醇油含量分析;啤酒、葡萄酒和飲料的風(fēng)味組分及質(zhì)量控制分析;食品包裝袋中有害物質(zhì)及含量的檢測分析;食用植物油中的脂肪酸組成分析等。